Penne, zucchine, gamberetti e funghi....che bontà!!!!!

E' un piatto che faccio soprattutto quando ho poco tempo per preparare il pranzo perchè è velocissimo da fare, intanto che bolle l'acqua della pasta, il sughetto è pronto!!

Lavare e spuntare due zucchine, tagliarle a cubetti, mettere un po' di olio evo in una padella, con uno spicchio di aglio, tagliare a pezzettini due-tre pomodorini e mettere tutto nell'olio insieme alle zucchine,
poi aggiungere una manciata di funghi chiodini surgelati e una manciata abbondante di gamberetti, salare e profumare con un po' di origano, coprire con il coperchio e cuocere fino a quando le zucchine non saranno morbide.
Cuocere le penne e scolarle al dente, versarle nella padella delle zucchine e far insaporire per un paio di minuti, spolverizzare un po' di grana grattugiato e servire subito!!!!

Conchiglioni con ripienio di spinaci e ricotta

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ingredienti x 8-10 persone circa500 gr di conchiglioni (quelli trafilati a bronzo sono ottimi)

1kg di spinaci freschi o 500gr surgelati
300gr di ricotta (quella di pecora è ottima)
200gr di grana grattugiato
1 uovo grande
sale
e se serve un goccino di latte
Per la besciamella
50gr di burro, 50 gr di farina 00, 1,200 cl di latte, sale e noce moscata.
Per il sugo
io ho preparato un po' di sugo con i pomodori freschi, però va benissimo anche quello che usate normalmente, l'importante che non sia di carne.

Cuocere la pasta(i conchiglioni) per 5 minuti , in acqua bollente e salata, scolarli molto bene e stenderli su un canovaccio.
Fare cuocere gli spinaci, se sono freschi, metterli in una padella solo con l'acqua che rimane sulle foglie dopo averli lavati, se invece sono surgelati, buttarli in un po' di acqua bollente per pochi minuti, scolarli e strizzarli per far uscire l'acqua in eccesso....attenzio ne che scottano!!!!!!!!!!!!!!
Tritatarli o con la mezzaluna o semplicemente con un coltello, metterli in una ciotola, aggiungere la ricotta, il grana, il sale e se il composto risultasse troppo sodo, mettere un goccino di latte o una cucchiaiata di besciamella.
Preparare la besciamella, mettere a scaldare il latte, in una pentola non troppo grande, far sciogliere il burro, versare la farina in un colpo solo e mescolare con una frusta(facendo in questo modo, non vengono i grumi) mescolare per due minuti e cominciare a versare il latte un po' per volta, sempre mescolando......la besciamella deve risultare piuttosto fluida, non liquida ma neanche molto cremosa, aggiustare di sale e profumare con la noce moscata.
Mettere il composto di spinaci e ricotta in una sap, riempire i conchiglioni, spargere sul fonfo di una teglia da forno un po' di pangrattato, poi mettere un mestolo di sugo e uno abbondante di besciamella, sistemare uno vicino all'altro i conchiglioni, coprirli con il grana grattugiato, un po' di sugo e un bel po' di besciamella, coprire la teglia con un foglio di alluminio e mettere in forno caldo a 200° per 30-35 ninuti, gli ultimi 5 minuti, togliere l'alluminio se si fuole la crosticina in superficie.

Orecchiette e macchieroncini, profumo di Puglia!!!!!!!!!!!

Domenica mattina, mi sono alzata con la voglia di pasta fatta fresca........... Dormivano ancora tutti, così ho potuto impastare le mie adorate orecchiette...........mmmmmm che buone!!!!!!!
Farina di grano duro, acqua, sale e via.........non sono perfette come quelle che fanno le massaie salentine......però, le abbiamo mangiate tutte ugualmente!!!!!!

Eccole  condite con sugo e agnello, così le faceva mia madre, la domenica a pranzo.....quanti ricordi questo piatto!!!!!
BUONE BUONE BUONE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

BUON APPETITO !!!!!!!!!!

TAGLIATELLE GUSTOSISSIME

Stamattina al supermercato, ho trovato dei fiori di zucchina freschissimi....e per pranzo ho preparato questo piatto velocissimo e molto gustoso
mi spiace per le dosi...ma, io quando cucino, vado molto a occhio
...è semplicissimo da preparare ed è anche molto veloce...
gli ingredienti sono:
una zucchina
7/8 fiori di zucchina
6/7 pomodorini
due manciate di gamberetti sgusciati
pochissimo olio evo
un po' di pancetta dolce a cubetti
origano
sale
aglio
tagliatelle all'uovo
besciamella (poca)
un 100 gr di formaggio briee
Dunque..si mette l'olio con la pancetta e l'aglio, far rosolare
intanto pulire le verdure e tagliarle a piacere
togliere la pancetta e versare le verdure, salare e far appassire
aggiungere i gamberetti , profumare con l'origano( io uso quello pugliese )
intanto cuocere la pasta per pochi minuti, deve essere al dentissssimo
preparare un po' di besciamella
ACCENDERE IL FORNO.....io.. a 180° ventilato
scolare la pasta e versarla nella padella delle verdure, farla insaporire per un paio di minuti
aggiungere la besciamella e versare il tutto in una teglia da forno
tagliare il briee a cubetti e metterlo sulla pasta
coprire la teglia con l'alluminio e infornare per 10-15 minuti

non so a voi....ma qui in casa mia, questi pasticci piacciono tanto!!!!!!!!!