Torta romantica per Ilaria

 

 

 

pan di spagna

crema pasticcera

glassa rosa lucida

crema Philadelfia per l bordo

 

 

Drip cake per Daniela

Visto che in questo periodo, imperversano in rete, questo tipo di torte, non potevo non fare anch'io una Drip Cake ,ovvero una torta gocciolante... perfetta per quando non si ha troppo tempo per la preparazione e poi è anche carina da vedere!

Oggi è il compleanno di Daniela, mia figlia ed ecco la sua drip cake!

la fetta !

 

 

pan di Spagna

camy creme(Crema di mascarpone)

gocce di cioccolato fondente

"colata" di cioccolato di ganache cioccolato fondente

 

Per la "colata" avrei potuto fare di meglio... sarà per la prossima drip cake!

 

 

 

 

 

 

 

Torta con glassa di cioccolato bianco per Daniela

Questa piccola tortina bianca, è per il compleanno di mia figlia Daniela.

E' da un po' che mi frulla in testa questa tortina, ogni volta che ne vedevo una su internet mi dicevo la prossima la farò così e finalmente eccola qui...la glassa di cioccolato bianco non è venuta benissimo, ci devo lavorare ancora un po' però nell'insieme mi piace ed è piaciuta anche a Daniela, il che è un grosso risultato!!!


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l'interno...

l'accostamento pan di spagna al cioccolato fondente  e crema di mascarpone, è veramente una bontà!!

 

 

Daniela e Filippo, il mio bellissimo pagnottino!!

la base è un pan di Spagna al cioccolato fondente al  profumo d'arancia

farcito con crema di mascarpone (per Daniela ci sono solo due creme, quella al mascarpone e quella di cioccolato fondente!!)

la copertura è glassa di cioccolato bianco e come dicevo prima, devo migliorare un bel po', sono venuti in superficie dei buchini piccolissimi...devo capire cosa ho sbagliato!!!



glassa al cioccolato bianco (ricetta trovata sul web)
 Ingredienti:
150 gr di panna
250 gr di cioccolato bianco
30 gr di sciroppo di glucosio
5 gr di colla di pesce
5 gr di latte in polvere (io no)

Portate a bollore la panna con lo sciroppo di glucosio e il latte in polvere (se lo avete).
Togliete dal fuoco e unite il cioccolato bianco e la colla di pesce precedentemente ammollata, dopo averla strizzata. Frullate bene il composto con il minipimer, far raffreddare.
Togliete il dolce dal congelatore, mettetelo su una gratella e versate la glassa a 35-37°

 


i petali sono  di fiori freschi ..le rose del mio giardinetto, le begonie e le violette del giardino della mia vicina

le foglie bianche sono di ghiaccia reale, fatte un po' di tempo fa!

ciao alla prossima!!!

Torta glassa a specchio

Torta per festeggiare vent'anni di lavoro nella stessa azienda....

Base al cioccolato
uno strato di crema Lindor
uno strato di crema di mascarpone
copertura di glassa lucida a specchio
i dischetti con i numeri sono di cioccolato plastico,
i numeri sono gli anni di lavoro svolto nell'azienda











 

Torta glassata lucida

Altro giro altra torta...per me il mese di maggio, più che essere il mese delle spose, è il mese dei dolci...e non è ancora finita!!
Questa tortina cioccolatosa e glassata, è per mia nipote Roberta....questa volta l'ha voluta al cioccolato e visto che era da un po' che non "giocavo" con il cioccolato, mi sono sbizzarrita con le decorazioni che con la gassa lucida a specchio ci vanno a nozze!!

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base di cioccolato fondente al profuma d'arancia

farcita e stuccata con ganache di cioccolato fondente

glassata con la "mia" glassa lucida a specchio....mi piace da morire questa glassa!

per le decorazioni cioccolatose, ho sciolto  cioccolato fondente e al latte in pari dosi

 

Torta con riccioli di cioccolato!

E' da un po' che non facevo una tortina cioccolatosa   e dopo tante torte con pasta di zucchero,  mi ci voleva proprio una torta-torta!!!

Pan di Spagna con farina di riso

crema di mascarpone con cioccolato fondente

glassa lucida

decorazione con riccioli di cioccolato fondente

fiocco con trasferelli e cioccolato




 

Torta cioccolato e pere e glassa lucida!!

Dopo una settimana di assenza dal blog, rieccomi con un'altra torta....questa volta, è un classico, cioccolato e pere!

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Ingredienti

150 gr di farina 00

30 gr di cacao amaro

200 gr di zucchero

3 uova grandi

20 gr di miele di acacia

40gr di olio di riso

50gr di cioccolato fondente a scaglie o gocce

1 cucchiaino di lievito per dolci

300 gr di pere sbucciate e tagliate a cubetti

Preparazione

Accendere il forno a 165°

Mettere lo zucchero e le uova nella planetaria e montare per almeno 15 minuti, deve risultare un composto gonfio e denso, aggiungere la farina setacciata insieme al cacao e al lievito e amalgamare, mescolando con una frusta a mano, dall'alto al basso, unire il miele, l'olio e le scaglie di cioccolato, per ultimo aggiungere le pere a cubetti, amalgamare ancora un attimo e versare il composto in una teglia da 26 cm, imburrata e infarinata, infornare a forno già caldo per i primi 10 minuti a 165° e per 35 minuti a 170° ....fare sempre la prova stecchino, deve uscire asciutto!

 

 

tutte le decorazioni sono fatte con cioccolato fondente fuso e temperato!!