Cornetti di gamberoni

Questi cornetti  sono stati un esperimento, avevo un rotolo di pasta sfoglia da far fuori, un po' di gamberoni congelati e pochissimo tempo per cucinare, così mi sono inventata  queste brioscine molto molto gustose!!!!

Per ingrandire cliccare sulle foto!

 

 

 

 

 

 

tagliare la sfoglia in otto spicchi, spolverizzare con un pochino di pangrattato

 

 

mettere il gambero sgusciato e privo del budellino

profumare con un po' di origano, un filo d'olio extra vergine d'oliva e un pizzico di sale

arrotolare partendo dalla parte più larga, proprio come si fa per le brioscine

 

 

 

 

spennellare con un po' di latte
poi ancora un filo d'olio, un po' di origano e un pizzico di sale e via in forno a 200° per 20 minuti circa

 

 

qui appena sfornati

io li serviti insieme a un filetto di orata in crosta di patate, però si possono servire benissimo come antipasto, insieme ad altre prelibatezze!!

la ricetta dell'orata è uguale a  questa  http://lorezag-dolcesalato.blogspot.it/2012/04/sarago-al-forno-con-sfogliette-di.html

Polpette sfiziosissime, di pesce!!

Per questa gustosissima ricetta devo ringraziare Doretta  di   Dolci Pensieri  vi consiglio di fare un giro nel suo blog, troverete delle ricette molto molto interessanti!!!

Tra le tante cose buone che ci sono su  Dolci Pensieri  ho scelto di fare queste polpette di pesce, sono seplicissime da fare e molto gustose...e poi a casa mia il pesce piace a tutti e in tutti i modi!!

Guardate  come sono belle e vi assicuro che sono anche buonissssssime!!!

Ho fatto delle modifiche perchè non avevo proprio gli stessi ingredienti, però vi garantisco che erano buone anche così

Ingrdienti...tra parentesi gli ingredienti originali

300 gr di gamberi, già sgusciati    (scampi)

200  gr di coda di rospo a filetti

una patata bollita

un uovo piccolo

sale pepe

origano       (aglio)

prezzemolo

olio evo

pane grattugiato

speck a fette sottili   (pancetta)

Bollire la patata

 mettere la coda di rospo a rosolare in una padella con un filo d'olio , appena sarà cotta, aggiungere i gamberi sgusciati e privati dal budellino nero, salare, pepare e far cuocere per un paio di minuti.

Lasciar raffreddare e poi versare il pesce nel robot, aggiungere, l'uovo, il prezzemolo e una manciatina di pane grattugiato, versare il composto in una terrina e aggiungere la patata bollita e schiacciata, mescolare bene e formare delle polpette poco più grandi di una noce

passarle nel pane grattugiato (la ricetta originale, diceva di passarle anche nell'uovo sbattuto)

avvolgere le polpette nello speck

mettere le polpette in una teglia coperta con carta da forno, mettere in forno a 180° per 20 minuti circa

io le ho servite accompagnate da patate e funghi cotti  in padella con un filo d'olio, sale e un po' di origano 

Buonissssssssime!!!!!!!!!!!!!!

SARAGO AL FORNO CON SFOGLIETTE DI PATATE

Venerdì pesce?
Fosse per me, lo mangerei tutti i giorni, mi piace tantissimo, preparato in tutti i modi...oggi, ho fatto il sarago al forno con patate croccanti...forse un po' troppo croccanti!!!!  

questo è il piatto per mio marito.....

 con due foglioline di insalata e qualche goccia di aceto balsamico

lavare, pulire e aprire il pesce

mettere un po' di olive taggiasche(le mie sono leccesi), due pomodorini a filetti, origano, sale e un filo di olio extravergine d'oliva

coprire con fettine sottilissime di patate e ancora qualche oliva, sale, origano e un filino d'olio, mettere in forno a 180° x 30 minuti circa!!

Buon appetito!!!!

Seppioline farcite e gratinate al forno....su un letto di crema di piselli!!

Questa ricetta, è tra le mie preferite, mi ricorda la mia infanzia e mia madre che spadellava in cucina.....

Ingregienti:
 seppioline, pangrattato, grana grattugiato (mia madre metteva il pecorino)
una manciata di gamberetti, un po' di prezzemolo, una mozzarella fior di latte piccola, un uovo e un po' di latte
pomodorini, aglio, prezzemolo, origano, sale e a chi piace il pepe, olio evo pugliese


purtroppo non ho fatto una foto della teglia appena tolta dal forno

mettere sul fondo della teglia, un filo d'olio e coprire con il pangrattato

Lavare bene le seppioline sotto l'acqua corrente ed eliminare eventuali pellicine nere, ( vi consiglio di prendere le seppioline già pulite, come queste, quelle nere ancora da pulire sono un po' complicate per chi non è abituato a questo genere di cose) e se c'è ancora il becco va tolto, lo trovate all'interno dei tentacoli.

Mettere nel robot, 2-3 seppioline, la manciata di gamberetti, la mozzarella, qualche fogliolina di prezzemolo, una manciata di pangrattato(aiuta a tritare meglio le seppioline) e tritare finemente, versare il composto in una ciotolina e aggiungere due-tre manciate di grana grattugiato, l' uovo, salare(non troppo), mescolare e se occorre mettere un goccino di latte, il composto deve avere la consistenza di una crema bella soda, mattere questo composto in una sap e farcire le seppioline

adagiarle, nella teglia, mettere qualche foglia di prezzemolo, l'aglio intero, l'origano, i pomodorini tagliati, salare

coprire con il grana e un po' di pangrattato e un filo d'olio....coprire la teglia con un foglio di alluminio e mettere in forno a 200° per 40-50 minuti, gli ultimi 10 minuti, togliere il foglio di alluminio e accendere il grill.......

prima di spegnere il forno, provare a vedere se sono cotte...il tempo dipende dalla grandezza delle seppie

Crema di piselli:
500 gr di piselli surgelati e quando è il loro periodo, quelli freschi, sono una bontà 
una carota, mezza cipolla, olio evo, sale.

Mettere in una padella, l'olio, la cipolla tagliata grossolanamente e la carota pelata e tagliata a pezzi, salare e coprire con un coperchio, far cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, dipende dalla qualità dei piselli, girare ogni tanto per non fare attaccare e se occorre aggiungere un goccino d'acqua.
Far raffreddare un pochino, versare il tutto nel bicchiere del minipimer e frullare fino a quando non diventano crema!!!

Calamari ripieni

Per ingrandire, cliccare sulle foto!!


Questi calamari li ho preparati domenica...qui a casa mia, il pesce è all'ordine del giorno.....piace veramente a tutti!!!!!

Come al solito, quando cucino, non ho mai le dosi esatte, vado sempre a occhio !!!!!

...servono: calamari (vanno bane anche i totani), dei gamberi, parmigiano grattugiato, un uovo, prezzemolo, mezza scamorza, pomodorini, origano, uno spicchio d'aglio, olio extravergine e sale.
Tritare metà dei ciuffi dei calamari, con il prezzemolo, la scamorza e una manciata di gamberi, sgusciati e puliti dal bubello......... mettere in una ciotola e unire, il parmigiano, l'uovo, pochissimo sale ....mettere il composto in una sap e riempire i calamari, dopo averli puliti e lavati, non eccedere con il ripieno, altrimenti durante la cottura si rompono....chiudere con uno stuzzucadenti.

In una padella, larga e bassa, mettere un po' di olio, i pomodorini lavati e tagliati per metà, l'aglio, il prezzemolo e l'origano, far scaldare per pochissimi minuti e unire i camamari, i gamberi, salare, coprire e far cuocere per 30 minuti circa!!!!