sabato 31 maggio 2014

Crostata con crema di cioccolato

E con questa crostata chiudo momentaneamente il forno....forse!

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pasta frolla e crema Lindor
i fiorellini non sono altro che biscottini con granella di nocciole

giovedì 29 maggio 2014

Torta glassata lucida

Altro giro altra torta...per me il mese di maggio, più che essere il mese delle spose, è il mese dei dolci...e non è ancora finita!!
Questa tortina cioccolatosa e glassata, è per mia nipote Roberta....questa volta l'ha voluta al cioccolato e visto che era da un po' che non "giocavo" con il cioccolato, mi sono sbizzarrita con le decorazioni che con la gassa lucida a specchio ci vanno a nozze!!

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base di cioccolato fondente al profuma d'arancia
farcita e stuccata con ganache di cioccolato fondente
glassata con la "mia" glassa lucida a specchio....mi piace da morire questa glassa!
per le decorazioni cioccolatose, ho sciolto  cioccolato fondente e al latte in pari dosi
 

lunedì 26 maggio 2014

Pasticcini, mousse e.....

Per Daniela!


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i due vassoi di pasticcini

 
 
 
eclair  con crema e frutta

mini macarons  farciti con crema di pistacchi e dulce de leche

 
eclair, tartufi di cioccolato con nocciole, canestrelli  di frolla, con crema e frutta

 
 

 
 

                                                      mini macarons   farciti con crema lindor


                                                         eclair con panna


 
foglie di cioccolato e rose di panna cotta con fragole
 
 
cannoncini alla crema e tartufi con nocciole

biscotti


questi  biscotti li ho preparati insieme a mia figlia, lei che non ha mai voluto avere niente a che fare con i dolci, è stata BRAVISSIMA!!
 
 
 
ed ora le mousse....quanto mi piace preparare questi dolcetti!!
 
mousse di cioccolato fondente e bianco
decorazioni con i trasferelli, regalo della mia amica Franca che ringrazio ancora!!




mousse di ricotta, salsina di fragole e frutti di bosco
 
 
 


                                                              tiramisù mignon



panna cotta con caramello
 
 


                                                    panna cotta con salsina di fragole





 
produzione al completo

 
l'interno di un bignè
 
 
 .......per oggi ho finito, la stanchezza è tanta ma la soddisfazione lo è ancora di più!



 

sabato 24 maggio 2014

Torta con fragole e meringhe

Semplice e veloce..... anche se le fragole fanno sempre la loro figura!!

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pan di Spagna
farcito con crema di mascarpone, scagliette di cioccolato fondente, meringhe sbriciolate

decorata con pavesini con granella di zucchero(comprati),  ciuffetti di panna, fragole  e meringhette  alternate alla panna
fili di cioccolato fondente fuso
 

domenica 18 maggio 2014

Crostata rettangolare per una cresima

Crostata per una cresima.


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sotto la pergamena di pasta di zucchero, ho messo la carta forno per non farla ammorbidire, naturalmente è stata tolta prima di portarla in tavola 











4 kg di crostata, con crema pasticcera e frutta fresca.