Crema cioccolatosa!!!

Come sapete,eri ho fatto un po' di dolcetti misti e tra questi c'erano delle tortine mono dose farcite con una cremina un po' particolare....ma buonissssssssima!!!!!!

Dunque, prima di tutto bisogna fare la dulce de leche che trovate qui  oppure potete comprarlo già fatto, si trova in alcuni negozi specializzati...

Allora, servono 5-6 cucchiaiate di dulce de leche; 100 gr di cioccolato al latte con le nocciole (volendo si può usare anche quello fondente, sempre con le nocciole)

tritare il cioccolato con un robot e unirlo alla dulce de leche, amalgamare bene i due composti e la crema è pronta!!!!

Con questa cremina, io ho farcito questi bocconcini deliziosi!!!

Crema di mascarpone

Questa crema la faccio da tantissimi anni ed è la preferita dei miei figli, infatti le torte familiari, le farcisco quasi sempre con questa crema, sia lasciata chiara o con il cioccolato fondente è sembre una bontà!!!

Dosi per farcire e decorare, una torta di 24 cm di diametro.

500 gr di mascarpone, 4 tuorli, 130 gr di zucchero a velo, 250 gr di panna montata, un cucchiaio di liquore San Marzano, 150 gr di cioccolato fondente.

Montare la panna e tenere in frigo..
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Mettere nella planetaria,  il mascarpone, lo zucchero, i tuorli e il liquore, lavorare per qualche minuto, fino a quando il composto non sarà gonfio a questo punto sempre con la macchina in azione, versare il cioccolato fuso e quasi freddo, lavorare ancora per qualche minuto per amalgamare bene il tutto,   aggiungere la panna montata, poco per volta e con una spatola a mano, facendo attenzione a non smontare la panna.
Facile, veloce e soprattutto BUONISSIMA!!!!!!!!!!!!!!!!!!
La crema è pronta !!!!

Dulce de Leche.......buona da leccarsi le dita!!!!

Domenica scorsa, ho fatto "los alfajores" è hanno avuto un successo strepitoso, tant'è che oggi li ho rifatti e questa volta li ho farciti con la loro cremina originale......il Dulce de Leche.........bhe, non c'è paragone, tra quelli di domenica farciti con la ganache(buonissimi) e questi di oggi con questa crema, una vera delizia!!!!

Ecco la mia crema

buonissssssssssssssssssssssssssssssima!!!!!!!!

In rete ci sono tante ricette di questa crema, in alcune c'è il latte condensato, in altre latte intero e in alcune latte e panna insieme, dopo averne lette un po' ho deciso di fare questa versione.

1 litro di latte intero deve essere di ottima qualità

400 gr di panna fresca

300 gr di zucchero di canna

1/2 bacca di vaniglia

1 cucchiaino scarso di bicarbonato

Mettere tutti gli ingrdienti in una pentola, mescolare e mettere sul fuoco a calore medio, appena bolle, abbassare il fuoco e mescolare di tanto in tanto, come comincia a colorire, bisogna mescolare più spesso con un cucchiaio di legno.

In tutto deve cuocere 2 ore circa, deve risultare ne troppo cremosa ne troppo liquida.

Lasciare raffreddare, versare la crema in un barattolo, chiudere e tenere in frigo tutta la notte. Al mattino avrà la giusta cremosità e si possono farcire los alfajores!!!!!!