PARMIGIANA A MODO MIO !!!!!

E' da un po' che mi era venuta voglia di una bella parmigiana e finalmente mi sono decisa a farla!!!

            Farina, uova e pangrattato

        le melanzane  già impanate e ancora da friggere

 nella teglia: uno strato di melanzane impanate e fritte, carne trita, mozzarella, scamorza, besciamella  

altro strato di melanzane

e per finire ancora ragù, besciamella e grana e via in forno a 190° per 30-35 minuti

     e questa è la mia porzione!!!!!!

Zucchine ripiene

Questa volta, niente torte...per oggi un piatto unico che a noi è piciuto molto...è piaciuto anche a mio marito che non diventa matto per le zucchine!!
Sabato ero andata a fare la spesa è ho trovato queste zucchine piccole e tenerissime e ho pensato che sarebbero state perfette da fare ripiene!!!!

Per questa ricetta servono: 

 7-8 zucchine piccole;

 una bella manciata di grana grattugiato,

 una mozzarella fior di latte, piccola e tritata;

50 gr circa di prosciutto cotto, tritato;

un tuorlo

una cucchiaiata di besciamella

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per la besciamella:

50gr di burro;

50 gr di farina 00

500 cl di latte

sale e noce moscata



Lavare e asciugare le zucchine, spuntarle alle due estremità, dividerle per due e con lo scavino o un cucchiaino piccolo, svuotarle, tenendo da parte quello che si toglie.

Preparare la besciamella, mettere il latte a scaldare, far sciogliere il burro, versare la farina e mescolare con una frusta in modo che non restino i grumi, dopo 2-3 minuti, versare metà del latte caldo e mescolare, salare e profumare con una grattatina di noce moscata e prendere una bella cucchiaiata di besciamella e aggiungerla al ripieno...poi vesrare tutto il latte e continuare a mescolare per pochissimi minuti, spegnere e tenere al caldo.

In una ciotola, mescolare il grana grattugiato, la polpa delle zucchine tenuta da parte, il tuorlo, la mozzarella  tritata,  il prosciutto cotto tritato, una cucchiaiata di besciamella e amalgamare bene il composto. Non salare troppo, il cotto è già saporito!!!  Farcire le zucchine.

Mettere sul fondo della padella un po' di pangrattato e qualche cucchiata di besciamella e sistemare le zucchine .......come si può vedere alla padella mancano i manici....gli ho tolti io, così posso usarla sul gas e anche in forno!!!!!

Spolverizzare un po' di grana e versare la besciamella avanzata e per finire spolverizzare un po' di pangrattato, così in forno, fa una bella crosticina!!!



Prima di metterle in forno, le ho fatte cuocere per 10 minuti sul gas e poi le ho passate in forno ventilato a 180° per 30-40 minuti......comunque prima di spegnere il forno, provare se sono cotte al punto giusto!!!!

E qui belle dorete nel piatto!!!

Pasticcio svuota frigo

Oggi a mezzogiorno, intanto che cucinavo, in tv c'era la prova del cuoco, ogni tanto mi capita di vederla, anche se ultimamente non mi piace più così come prima.......comunque.....stavano facendo un pasticcio di carne con piselli, pomodoro e non so bene che cosa ancora e un purè di patate.......visto che nel frizer avevo della carne trita e in frigo un po' di formaggi da finire ho preso spunto da quello che vedevo è ho fatto questo piatto unico..........il risultato è stato ottimo
Purtroppo non ho il peso esatto degli ingredienti, sono andata molto ad occhio
all'incirca erano 400gr di carne trita, metà manzo metà maiale,
un paio di uova,
grana grattugiato,
4-5 fette di pan carrè bagnato nel latte e strizzate, sale e pepe a chi piace
impastare tutti gli ingredienti, deve risultare un impasto morbido, stendere l'impasto in una teglia da forno, tritare 150gr circa di scamorza o altro formaggio simile e coprire la carne.
cuocere 5-6 patate di media grandezza, tagliate a pezzi , in acqua salata e bollente, scolare e passare al setaccio,incorporare 2 uova,una manciata di grana e una di pecorino grattugiati,aggiungere 150gr di ricotta e amalgamare bene il tutto, metere il composto in una sac a posc e fare dei mucchetti sulla carne.
cuocere in forno ventilato già caldo a 190° per 30-40 minuti