Sushi

Non so da quanto tempo che mi frullano in testa e finalmente ieri , mi sono decisa a provare a fare il sushi....ai miei figli piace tantissimo, soprattutto quello con il pesce e così per l'Epifania mi sono dilettata anch'io nella preparazione di questa specialità giapponese!

Di sicuro devo migliorare ancora molto, però non è andata male, anzi...i miei commensali hanno apprezzato  tantissimo!!!!!


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questa volta li ho preparati solo con il pesce, la prossima ne farò anche con le verdure!!

 

questi invece sono degli antipastini senza tante pretese!!

 

 

Natale 2015

Anche quest,anno è già Natale...diceva Andrea Mingardi in una bellissima canzone di qualche anno fa.... e anche se, Natale è già passato, siamo ancora  in pieno clima natalizio e con un po' di ritardo faccio gli Auguri di Buone Feste a tutti voi che passate giornalmente da questo mio piccolo blog!!!

 Adesso vi faccio vedere i dolci e un po' di antipasti che ho preparato per questo Natale, i primi e i secondi non ho avuto tempo di fare le foto!!

Comincio dalla fine, i dolci

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tronchetto farcito con mousse di mascarpone, nella  parte più lunga ho aggiunto ananas a pezzettini, nella parte più piccola, marron glacé a pezzi

 

 

e come tutti gli anni non potevano mancare i dolcetti della mia terra, il Salento

 

 

 

cartellate e amaretti....quelli che sono rimasti!!

 e per finire questa tortina che era un regalino....


Adesso passiamo agli antipasti, non tutti.....

girasole di pasta sfoglia, metà petali sono farciti con  spinaci, scamorza e grana

l'altra metà con salsiccia e morrazella....la parte centrale con prosciutto e Philadelfia

fiorellini di pasta sfoglia  farciti con mousse di salmone

 

 

insalata di mare, uno degli antipasti preferiti di tutta la famiglia!

sulla destra si vedono i grissini di sfoglia farciti con speck

 

questo ,per me, è una novità assoluta...il tronchetto salato

bello da vedere e buono da mangiare, anche se, la prossima volta, farò io il pan di Spagna salato, non mi è piaciuto molto, il pane per tramezzini che ho comprato, comunque è piaciuto

 

anche qui ho fatto doppia farcitura, una parte con gamberetti in salsa rosa e salmone affumicato e coperto con la mousse di salmone affumicato

 

 e una parte(quella più piccola) con mousse di cotto e olive verdi e coperto con la mousse di cotto

 

 

 

e poi....salame nostrano, affettati misti , cocktail di gamberi a modo mio e salmone fresco marinato che ho dimenticato di far la foto

si comincia a portare in tavola....

come dicevo all'inizio, le foto dei primi e dei secondi non ho avuto tempo di fotografarli......appena arrivato l'ospite più importante, il mio bellissimo nipotino Filippo...addio foto...amore della nonna!!!

Ancora  tantissimi  Auguri !!!!!




 

Cannoncini e cestini di sfoglia!!

Questi stucchini, li ho preparati per il pranzo del compleanno di mio marito...sono semplicissimi da fare e sono molto molto gustosi e poi insieme agli altri antipasti, facevano proprio una bella figura!!

I cestini li ho copiati dal blog Dolci Pensieri anche se, devo dire che gli originali sono più bellini....la prossima volta mi impegnerò di più!!!

qui i cannoncini, già in forno!

appena sfornati

per questo piatto, mi è bastato un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e un tuorlo per spennellare..

per la farcia:

100gr di prosciutto cotto, 100 gr di formaggio cremoso, una manciata di olive verdi,

ho frullato il cotto con il formaggio, ho riempito i cannoncini e guarnito con delle mezze olive!!!!

Li hanno spazzolati in un attimo!!

Antipasti sfiziosi

Questi antipasti semplici ma gustosi, li ho fatti un po' di tempo fa  per un pranzo con due carissimi amici!!

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knell di crema di ceci, al profumo di rosmarino, con gamberone fasciato di speck

tartufi di taleggio con mezzo gheriglio di noce e passati nei semi di sesamo, nel grana grattugiato e nella polvere di pistacchio

sfogliette croccanti con mousse di prosciutto cotto e rondelle di olive verdi

Baci di dama del diavolo, ovvero peperoncini ciliegia....farciti!!!!

Ieri mattina, sono andata al super per fare spesa, è ho visto i pereponcini ciliegia, quelli tondi piccantissimi  !!!!!

A me piacciono molto, però posso mangiarne solo uno ogni tanto!! 

Servono: peperoncini, tonno sott'olio, capperi, alici, olive verdi

inoltre, 1/2 litro di aceto di vino bianco, due foglie di alloro, una decina di grani di pepe, un po' di origano, possibilmente pugliese, olio evo, sempre pugliese


mettere a bollire, 1/2 litro d'acqua con l'aceto, una manciata di sale grosso e gli odori.....cosa importantissima, indossare dei guanti di lattice
sono tremendi!!!!

lavare i peperoncini e dopo aver indossato i guanti, tagliare la calottina superiore e asportare tutti i semi...buttarli nell'acqua bollente e far cuocere per 4-5 minuti, scolare e far asciugare capovolti per un paio d'ore

farcire con tonno a pezzettini, (in alcune ricette il tonno viene frullato, me piace sentire i pezzi di tonno), mettere un cappero e un pezzetto di alice, premere bene per far uscire il liquido del tonno

mettere i peperoncini farciti, nei vasetti sterilizzati, tappare i buchi con qualche oliva verde, coprire con un ottimo olio evo e chiudere bene....
Dopo una settimana sono pronti per essere gustati

Sono severamente vietati a chi non piace il cibo piccante, questi non sono piccanti....sono molto ma molto di più, infatti li chiamano anche "baci di dama del diavolo"