mercoledì 29 febbraio 2012

Petite pâtisserie !!!!

Rieccomi ancora qui  con un assortimento di dolcetti per la mia amica Rosi!!


produzione dei dolcetti al completo!!

pasticciotti di frolla con un cuore di marmellata di frutti di bosco, fatta da me,
glassati con ghiaccia reale e fiorellini in pdz


biscotti glassati e decorati




fiori biscottosi

tortine nono dose tutte cioccolatose



tartufi al cocco


piccoli cannoli di finta pasta sfoglia, farciti con ganache di ciocco bianco e amaretti,guarniti con spicchi di fragole

ancora una panoramica di tutte le specialità!!!!

sabato 25 febbraio 2012

Fiori primaverili...in pasta di zucchero!!!



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Sul davanzale della mia finestra, è spuntato un rametto di fiori di pesco!!!








peonia


orchidea



bocciolo di rosa










tutti insieme, illuminati dal sole!!


Tutti i fiori sono di pdz!!


martedì 21 febbraio 2012

Chiacchiere per l'ultimo giorno di Carnevale!!!!!


                                                      Buon martedì grasso a tutti!!!

mercoledì 15 febbraio 2012

Cuore di cioccolato con polvere d'oro!!!

Questo cuore cioccolatoso e dorato, l'ho fatto per una mia amica, voleva festeggiare San Valentino con la sua dolce metà e sicuramente  un cuore cioccolatoso e l'ideale per finire una cena romantica!!!

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La base, è la torta di soli albumi della mia cara amica Francesca   veramente ottima!!!!
Grazie Francy!!!



La farcia, è la ganche montata del mitico Maurizio Santin  presa da Dolci e non solo  

la glassa a specchio ormai lo sapete tutti, è sempre quella della mitica  Sarachan  

per il fiocco ho usato dei fogli di acetato, credo si chiamino Transfer,
 me li ha regalati una mia carissima amica e devo dire che tutte le volte che li uso, riscuotono sempre un gran successo!!
E per finire una scia di polvere dorata!!!

Tutorial per punto smok in pdz!




Prima di farvi vedere il mio procedimento per fare questo ricamo, vorrei ringraziare ancora Gabriella Michetti, è stato grazie alle sue foto che sono riuscita a fare questo prezioso ricamo!!!

Questa è l'attrezzatura che serve, come vedete è di alta tecnologia !!!!!
Questo piccolissimo asse, serve per rigare gli gnocchi e non so da quanti anni era in fondo ad un cassetto, l'avrò usato si e no un paio di volte!!!




allora, rigagnocchi e stuzzicadenti.....






si stende la pdz non troppo sottile, si spolverizza con un po' di zucchero a velo e si posiziona lasciando un cm fuori dall'attrezzino, nella lunghezza e passare premendo leggermente con il mattarello




ed ecco la famosa plissettatura






con una rondellina a lama liscia o con il taglia pizza, si eliminano le sbavature dei bordi e con lo stuzzicadenti, si fa il volant




adesso passiamo al ricamo.....serve, la ghiaccia, la sap e il beccuccio 1 della wilton (veramente, ci vorrebbe lo 0 !!)
si fa un movimento a zig zag, cercando di essere più precisi possibile!!! 





una precisazione importante, i puntini sul volant , la "cucitura" all'inizio e alla fine del ricamo e il ricamo stesso, cioè tutto il lavoro "verde", va fatto dopo aver messo tutti i pezzi sulla torta, io qui li ho fatti, solo per farvi vedere il procedimento
non è perfetto, però l'ho fatto veramente di fretta!!!!!



si posizionano sulla torta, uno affianco all'altro e si ricama con la ghiaccia.....e viene così




Spero di essere stata abbastanza chiara!!





domenica 12 febbraio 2012

Torta ricamata a punto smok per Michela


Eccomi ancora qui, con la mia ultimissima torta, è per una dolcissima ragazza che compie gli anni domani, però la mamma e la sorella, hanno deciso di farle una piccola festa a sorpresa questa sera e naturalmente anche la torta, sarà una sorpresa!!!!
Devo dire che sono molto contenta di come è venuta, è proprio come l'avevo pensata .....all'inizio ero un po' indecisa su come l'avrei decorata, poi guardando sul profilo di Donatella Semalo, la bravissima Donatella Semalo....ho visto delle foto di una torta di Gabriella Michetti, molto molto brava anche lei......insomma, come ho visto quelle foto, sono rimasta folgorata e  ho deciso all'istante  che l'avrei fatta o meglio, avrei cercato di farla per Michela!!!!

L'unico indicazione che ho avuto era che a Michela, piace il verde e questa tonalità, mi era sembrata perfetta per questa torta.....spero tanto che anche  Michela la pensi allo stesso modo !!!!!


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qui la torta in fase di decoramento !!!





                      TANTI CARISSIMI
                              AUGURI
                              MICHELA