giovedì 31 gennaio 2013

Tutorial trasferelli

Una carissima amica, un po' di tempo fa, mi  regalò, dei fogli di trasferelli, a dire il vero, non li conoscevo affatto, poi quando ho capito cosa avrei potuto fare, li ho usati spesso sulle torte con la glassa a specchio tipo  questo cuore   devo dire che mi piacciono tantissimo e poi fanno proprio una bella figura!!!

Qusto tutorial, è un po' che l'ho fatto e sinceramente pensavo di averlo già postato e invece ne ne ero proprio dimenticata.....magari può tornare utile a qualcuno!!


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questo è il foglio
 
 

qui ho tagliato delle strisce

 fondere del cioccolato che può essere fondente, al latte o bianco, è indifferente,  
spalmare con un pennello di silicone sulle strisce, dalla parte dove sono incollati i disegni di cioccolato colorato
 

prendere con delicatezza.....


...... chiudere le due estremità e lasciar asciugare in frigo per almeno 30 minuti
 

staccare con mooooolta delicatezza e con le mani freddissime, la pellicola di acetato

 
e questo è il risultato!!
 
 
Lo stesso lavoro, si può fare con un normale foglio di acetato, l'unica differenza, è che vengono i fiocchi senza disegno   su questo dolce
ho usato sia i trasferelli che l'acetato normale, come si vede i cerchi, non hanno disegni colorati!
 
Se non fosse stato per la mia carissima amica  Franca  non avrei mai scoperto questa meraviglia!!
 
Grazie Franchina!!  
 
 
 
 
 
 

martedì 29 gennaio 2013

Sembrano muffin...ma non lo sono!!

La ricetta di questi bocconcini deliziosi, l'ho presa un po' di tempo su  Diario di una passione  e finalmente stasera ho deciso di prepararli...naturalmente mi sono permessa di fare qualche piccola modifica, un po' per necessità e un po' perchè sono fatta così!!


Intanto vi faccio vedere le foto!!!! 



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Ingredienti

400 gr di farina 00

200 gr di semola rimacinata

una bustina di lievito di birra disidratato

200 gr di latte

50 gr di acqua

un cucchiaino di zucchero

un cucchiaino di sale

......

4 zucchine medie grattugiate grosse

150 gr di funghi ( per me chiodini)

150 gr di scamorza dolce tritata

150 gr di prosciutto cotto a cubetti piccoli

100 gr di parmigiano grattugiato

uno spicchio d'aglio

un po' di origano

un uovo per spennelare


Preparazione

Scaldare leggermente il latte e l'acqua

Mettere le farine, il lievito e lo zucchero nella planetaria, aggiungere il sale e impastare aggiungendo l'acqua (a me, è servita tutta), lavorare l'impasto per qualche minuto, poi coprire con la pellicola e mettere in forno spento con la luce accesa per un oretta circa.

Intanto, pulire le zucchine e grattugiarle grossolanamente.

Mettere un po' di olio extra vergine d'oliva e uno spicchio d'aglio in una padella, versare le zucchine, i funghi e il prosciutto, salare e profumare con un po' di origano, cuocere per 5 minuti circa e far raffreddare!

Prendere la pasta che nel frattempo, sarà raddoppiata di volume e stenderla in due rettangoli, spennellare con l'uovo e versare sul lato più lungo il ripieno, mettere la scamorza tritata e una manciata di parmigiano grattugiato, arrotolare i due rettangoli (separatamente),stringere bene, tagliare delle fettine di 2-3 cm circa e metterle nei pirottini, io ho usato quelli di silicone, (vedere foto)ancora un filo d'olio e infornare a 200° per 20-25 minuti!!


 

 
Noi li abbiamo mangiati appena sfornati, erano divini!!!
 
 

lunedì 28 gennaio 2013

Cupcake di Claudia

 
Questi bellissimi cupcake, li abbiamo decorati oggi, io e Claudia, la mia bravissima allieva!!!
 
 
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Carini vero?
Claudia, è proprio brava e per essere la prima volta che lavora la pasta di zucchero, è stata bravissima!!!
 

martedì 22 gennaio 2013

Shrek per la piccola Angelica!!

Ancora una torta per la piccola Angelica , questa è con Shrek !!!

Anche per questo personaggio, ho dovuto chiedere aiuto a internet, purtroppo non sono tanto aggiornata su questo genere....però ultimamente mi sto facendo una certa cultura!!!

Vi faccio vedere cosa è venuto fuori, dopo un po' di ricerche!!

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Pan di Spagna
crema pasticcera
copertura di pasta di zucchero
tutte le decorazioni sono fatte di pasta di zucchero
 
 
 
.......per il momento ho finito....alla prossima!
 
 

domenica 20 gennaio 2013

Torta Teletubbies per Angelica

.....e questa è l'ultima fatica!!!

Teletubbies...e chi sono?
Questo è quello che ho pensato quando ho saputo che avrei dovuto fare una torta con questi simpatici personaggi...non avendo più bambini piccoli (ormai da un bel po')  non avevo idea di cosa si trattasse, poi come sempre mi è venuto in aiuto internet!!!

Alla fine, mi sono anche divertita a farli e sono contenta del risultato, spero sia piaciuta anche alla bimba e ai suoi genitori!!!

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Pan di Spagna 36 cm x 32cm, farcito con crema pasticcera

ricoperta con pasta di zucchero

tutte le decorazioni e i personaggi, sono di pasta di zucchero e sono fatti rigorosamente a mano!!


....per oggi, ho finito...alla prossima!

Un pensiero di cioccolato per due amici!

Ieri sera, ho avuto a cena due carissimi amici e non potevo non preparare un dolcetto!!


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questa glassa lucida, mi piace da impazzire!!

 
 
 
 
 


la mia fettina!!
 
 
 
questa invece è la prima versione.....ma  non mi piaceva tanto, così ho tolto i riccioli e ho messo i rametti di ribes!!
 
 
Qualche giorno fa, guardando sul blog di  mentaecioccolato  ho visto una crema al cioccolato diversa dalle solite, l'ho copiata subito e visto che ieri sera avevo due carissimi amici a cena, ho pensato che era l'occasione giusta per provare questa novità, mentaecioccolato , la chiama Crema Lindor, come i famosissimi cioccolatini e devo dire che ha proprio ragione lei, questa crema, è veramente una bontà e poi è velocissima da fare, non contiene uova e non necessita di cotture lunghe, credo che la farò molto spesso!!!
 
Il dolce è composto da:
 
 secondo strato di Camy Creme
 
 
 terzo strato di  Crema Lindor
questa crema è di Morena, del blog mentaecioccolato


buonissima!!!!



ingredienti:

120 gr di cioccolato fondente

14o gr di cioccolato bianco

80 gr di olio di girasole (io olio di riso)
 
70  gr di latte intero

Spezzettare i due cioccolati, metterli in un pentolino insieme ai liquidi e far sciogliere a bagnomaria.

Togliere dal fuoco e mescolare fino a quandonon diventa una crema liscia e lucida, la ricetta originale dice di frullarla come si fa con la ganache e di tenerla fuori dal frigo, io l'ho tenuta in frigo per un ora, fino a quando non si è un po' solidificata, anche perchè avevo fretta di farcire la torta!



 
 
 
ultimo strato, la  bellissima glassa lucida a specchio  
 
le decorazioni, le ho fatte  con i trasferelli che mi ha regalato la mia amica Franca
 
tranne gli anelli che li ho fatti con il cioccolato fondente fuso.
 
 
.....a stasera con l'ultima della serie!!!!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Torta fiocco di cioccolato

Eccomi ancora qua, con la produzione di questa settimana!!
Questa è la prima, una torta cremosissima!!!
Ogni tanto ci vuole proprio una bella torta con crema e panna!

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era una torta di 2 kg
tre strati di pds e due di camy creme
scaglie di cioccolato fondente e fragole fresche a pezzi.
 
.......a dopo!!