Pasticcini e mousse

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mousse al cioccolato

 

 

 

 

mousse di ricotta e frutti di bosco

 

 

 

 

 

biscotti di frolla con granella di nocciole

 

Pasticcini, mousse e.....

Per Daniela!


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i due vassoi di pasticcini

 

 

 

eclair  con crema e frutta

mini macarons  farciti con crema di pistacchi e dulce de leche

 

eclair, tartufi di cioccolato con nocciole, canestrelli  di frolla, con crema e frutta

 

 

 

 

                                                      mini macarons   farciti con crema lindor

                                                         eclair con panna

 

foglie di cioccolato e rose di panna cotta con fragole

 

 

cannoncini alla crema e tartufi con nocciole

biscotti

questi  biscotti li ho preparati insieme a mia figlia, lei che non ha mai voluto avere niente a che fare con i dolci, è stata BRAVISSIMA!!

 

 

 

ed ora le mousse....quanto mi piace preparare questi dolcetti!!

 

mousse di cioccolato fondente e bianco

decorazioni con i trasferelli, regalo della mia amica Franca che ringrazio ancora!!

mousse di ricotta, salsina di fragole e frutti di bosco

 

 

 

                                                              tiramisù mignon

panna cotta con caramello

 

 

                                                    panna cotta con salsina di fragole

 

produzione al completo

 

l'interno di un bignè

 

 

 .......per oggi ho finito, la stanchezza è tanta ma la soddisfazione lo è ancora di più!



 

Corolle di pasta frolla!

Un po' frolla nel congelatore, un po' di marmellata di fichi e di albicocche, due cucchiate di crema di mascarpone, avanzate dalla torta Biancaneve e un po' di crema di pistacchi, comprata alla fiera di Milano e in men che non si dica ecco qua i dolcetti per il pranzo di domenica scorsa....devo dire che sono stati apprezzati tantissimo....sono finiti in un attimo!!!

La pasta frolla che ho usato per queste corolle, è una ricetta di Salvatore De Riso

ve la consiglio caldamente, è veramente ottima .....


Frolla classica di Sal De Riso
 Ingredienti
 500 gr di farina debole,(io ho usato farina 00) 300 gr di burro morbido, 200 gr di zucchero, 60 gr di tuorlo ovvero 3 tuorli, 50 gr di uova intere ovvero 1 uovo, 10 gr di sale, 1/3 di baccello di vaniglia, ¼ di scorza di limone grattugiata



Preparazione
Disponiamo a fontana la farina setacciata, al centro emulsioniamo i tuorli e l’uovo intero, sale, semini di baccello, zucchero, burro e scorza di limone grattugiata. Impastiamo bene ma per poco tempo, formiamo un panetto.

Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in firgo per almeno un’ora.

Possiamo anche congelarla e prima di utilizzarla la scongeliamo in frigo per almeno 8 ore.


Le corolle con la marmellata, le ho fatte cuocere a 180° x 15'
quelle con le creme, le ho cotte 10' a 180°   
 

Bon bon al cioccolato

Bon bon per tre amiche!!!!

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ingredienti:

pds al cioccolato sbriciolato

biscotti pan di stelle frullati

cioccolato fondente sciolto

burro sciolto

nocciole tritate

nocciole intere

mezza tazzina di caffè

 

le dosi sono rigorosamente ad occhio!!

 

Pasticcini, cioccolatini e cupcake!!

Era un po' che non facevo più un po' di dolcetti...mi sono mancati un pochino, mi piace un sacco prepararli e poi è veramente bello vedere che li apprezzano!!!

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cioccolatini ripieni con tre creme diverse

 

cannoncini e brioscine di pasta sfoglia farciti metà con crema pasticcera e metà con panna fresca 

 

cupcake  farcite con crema al Philadefia

 

ciambelline di frolla montata con marmellata di pesche, tartufi al cocco e al cioccolato fondente

baci di dama(giganti),  tartellette con panna montata e con crema pasticcera

 

 

Questo era per mio marito!

 

Mi hanno assicurato che erano tutti buonissimi!!!

 

 

Alla prossima!!!