Un po' di pds e un po' di truffle cake avanzati, un po' di crema al Philadelfia preparata al momento ed ecco dei dolcetti molto buoni !!!!
Nella scatola pronti per partire !!!!!!
Emozioni Dolci..... Tentazioni Salate.......e poi......IL MARE !!!!
sabato 24 settembre 2011
giovedì 22 settembre 2011
Dulce de Leche.......buona da leccarsi le dita!!!!
Domenica scorsa, ho fatto "los alfajores" è hanno avuto un successo strepitoso, tant'è che oggi li ho rifatti e questa volta li ho farciti con la loro cremina originale......il Dulce de Leche.........bhe, non c'è paragone, tra quelli di domenica farciti con la ganache(buonissimi) e questi di oggi con questa crema, una vera delizia!!!!
Ecco la mia crema
buonissssssssssssssssssssssssssssssima!!!!!!!!
In rete ci sono tante ricette di questa crema, in alcune c'è il latte condensato, in altre latte intero e in alcune latte e panna insieme, dopo averne lette un po' ho deciso di fare questa versione.
1 litro di latte intero deve essere di ottima qualità
400 gr di panna fresca
300 gr di zucchero di canna
1/2 bacca di vaniglia
1 cucchiaino scarso di bicarbonato
Mettere tutti gli ingrdienti in una pentola, mescolare e mettere sul fuoco a calore medio, appena bolle, abbassare il fuoco e mescolare di tanto in tanto, come comincia a colorire, bisogna mescolare più spesso con un cucchiaio di legno.
In tutto deve cuocere 2 ore circa, deve risultare ne troppo cremosa ne troppo liquida.
Lasciare raffreddare, versare la crema in un barattolo, chiudere e tenere in frigo tutta la notte. Al mattino avrà la giusta cremosità e si possono farcire los alfajores!!!!!!
Ecco la mia crema
buonissssssssssssssssssssssssssssssima!!!!!!!!
1 litro di latte intero deve essere di ottima qualità
400 gr di panna fresca
300 gr di zucchero di canna
1/2 bacca di vaniglia
1 cucchiaino scarso di bicarbonato
Mettere tutti gli ingrdienti in una pentola, mescolare e mettere sul fuoco a calore medio, appena bolle, abbassare il fuoco e mescolare di tanto in tanto, come comincia a colorire, bisogna mescolare più spesso con un cucchiaio di legno.
In tutto deve cuocere 2 ore circa, deve risultare ne troppo cremosa ne troppo liquida.
Lasciare raffreddare, versare la crema in un barattolo, chiudere e tenere in frigo tutta la notte. Al mattino avrà la giusta cremosità e si possono farcire los alfajores!!!!!!
domenica 18 settembre 2011
Los alfajores!!!!
Per caso un po' di tempo fa, mi sono imbattuta in questi dolcetti dal nome spagnoleggiante "los alfajores" e secondo voi, potevo non provarli?
Esteticamente non sono belli come quelli che ci sono in rete, però vi garantisco che sono di una bontà infinita!!!!
Per ingrandire cliccare sulle foto!
Ieri sera, ho preparato l'impasto e stamattina li ho preparati, quelli originali sono farciti con la crema dulce de leche, solo che avevo un po' di ganache di ciocco che mi avanzava e li ho farciti con questa, in settimana li rifarò con la loro crema!!
Comunque anche così, li hanno spazzolati tutti!!!
La ricetta originale, non prevede la farina di mandorle, però devo dire che ci sta benissimo!!!!
Ecco la ricetta( io ho fatto matà dose)
ingredienti per circa 40-45 dolcetti
300 g. di farina 00
100 g. di maizena
100 gr di farina di mandorle (variante personale)
20 g di cacao amaro
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
5 g. di lievito in polvere
la punta di un cucchiaino di ammoniaca per dolci
250 g. burro morbido
130 g zucchero
50 gr di miele d'acacia
scorza di un limone grattugiato
2 uova medie
Farcia; ganache di cioccolato fondente
Cioccolato fondente più un po' di burro, per ricoprire i dolcetti
Preparazione:
Sbattere il burro con lo zucchero, fino a farlo diventare cremoso, aggiungere il miele,la buccia del limone grattugiata, le uova e amalgamare bene con la planetaria, mescolare in una ciotola, tutti gli ingredienti secchi e aggiungerli un po' per volta nel composto di burro e zucchero, sempre con la macchina in azione.
Fare una palla e avvolgerla nella pellicola, tenere in frigo per una notte intera.
Togliere l'impasto dal frigo e accendere il forno a 180°.
Tirare la pasta col mattarello come si fa per la frolla, con un tagliabiscotti rotondo dal diametro di 4-5 cm, tagliare dei dischetti di numero pari.
Infornare 8-10 minuti, quando si tolgono dal forno devono essere teneri, metterli a raffreddare su una griglia e dopo una mezz'oretta, farcirli con la ganache di cioccolato fondente.
Sciogliere il ciocco a bagnomaria con un pezzettino di burro, io ho fatto per 25 dolcetti, 100 gr di ciocco fondente e 30-40 gr di burro, però non è bastato per ricoprirli tutti, purtroppo in casa stamattina avevo solo quello!!!
Coprire i dolcetti con il ciocco fuso e tenere in frigo fino a quando non si mangiano.
Qui li avevo farciti
Esteticamente non sono belli come quelli che ci sono in rete, però vi garantisco che sono di una bontà infinita!!!!
Per ingrandire cliccare sulle foto!
Ieri sera, ho preparato l'impasto e stamattina li ho preparati, quelli originali sono farciti con la crema dulce de leche, solo che avevo un po' di ganache di ciocco che mi avanzava e li ho farciti con questa, in settimana li rifarò con la loro crema!!
Comunque anche così, li hanno spazzolati tutti!!!
La ricetta originale, non prevede la farina di mandorle, però devo dire che ci sta benissimo!!!!
Ecco la ricetta( io ho fatto matà dose)
ingredienti per circa 40-45 dolcetti
300 g. di farina 00
100 g. di maizena
100 gr di farina di mandorle (variante personale)
20 g di cacao amaro
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
5 g. di lievito in polvere
la punta di un cucchiaino di ammoniaca per dolci
250 g. burro morbido
130 g zucchero
50 gr di miele d'acacia
scorza di un limone grattugiato
2 uova medie
Farcia; ganache di cioccolato fondente
Cioccolato fondente più un po' di burro, per ricoprire i dolcetti
Preparazione:
Sbattere il burro con lo zucchero, fino a farlo diventare cremoso, aggiungere il miele,la buccia del limone grattugiata, le uova e amalgamare bene con la planetaria, mescolare in una ciotola, tutti gli ingredienti secchi e aggiungerli un po' per volta nel composto di burro e zucchero, sempre con la macchina in azione.
Fare una palla e avvolgerla nella pellicola, tenere in frigo per una notte intera.
Togliere l'impasto dal frigo e accendere il forno a 180°.
Tirare la pasta col mattarello come si fa per la frolla, con un tagliabiscotti rotondo dal diametro di 4-5 cm, tagliare dei dischetti di numero pari.
Infornare 8-10 minuti, quando si tolgono dal forno devono essere teneri, metterli a raffreddare su una griglia e dopo una mezz'oretta, farcirli con la ganache di cioccolato fondente.
Sciogliere il ciocco a bagnomaria con un pezzettino di burro, io ho fatto per 25 dolcetti, 100 gr di ciocco fondente e 30-40 gr di burro, però non è bastato per ricoprirli tutti, purtroppo in casa stamattina avevo solo quello!!!
Coprire i dolcetti con il ciocco fuso e tenere in frigo fino a quando non si mangiano.
Qui li avevo farciti
e qui glassati
sabato 17 settembre 2011
Biscotti decorati per la mia amica Rosi
Lo so che ho ancora tantissima strada da fare, però sono contenta ugualmente del risultato!!!
Ecco i miei perimissimi biscotti decorati!!
Per ingrandire cliccare sulle foto
Ecco i miei perimissimi biscotti decorati!!
Per ingrandire cliccare sulle foto
questi invece è la seconda volta che li faccio, però questa volta ho fatto una modifica, invece di lasciarli bianchi e lisci come questo, ho impresso con un cutter il disegno a canestro e li ho colorati per farli assomigliare proprio a dei piccoli cestini!!!
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