SEMIFREDDO CON GANACHE BIGUSTO

Nonostante qui sembra già autunno, un bel semifreddo va sempre bene e poi è velocissimo da fare non c'è bisogno di accendere il forno e fa fare sempre un'ottima figura con gli ospiti!!!

.........la fetta !!!!!

Non sono una estimatrice del cioccolato fondente, preferisco di gran lunga quello al latte con le nocciole intere......ma, visto che a tutti gli altri e soprattutto a mia figlia, piace il fondente.........

Per il fondo ho usato i wafers al posto dei biscotti.
200 gr di wafers alla nocciola
80 gr di burro sciolto

Mescolare i wafers frullati e con il furro fuso, mettere una fascia a cerchio sopra un piatto da dolci, rivestire le pareti con una striscia di acetato e con un cucchiaio premere il composto, compattandolo bene...mettere in frigo per una mezz'oretta.

Per le ganache.

200, gr di cioccolato fondente di buona qualità
400 gr di panna fresca
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200gr di cioccolato bianco
400 gr di panna fresca

Meetere 200gr di panna in un pentolino e portare a bollore(senza far bollire) in una ciotola capiente, spezzettere il cioccolato fondente e versarci sopra la panna bollente, mescolare con una frusta fino a quando non sarà tutto sciolto, unire gli altri 200 gr di panna liquida e quando sarà tutto freddo, mettere in frigo per un paio d'ore. Montare la ganache con le fruste elettriche, mettere la crema in una sac a poche e distribuirla sul fondo di wafers.

Per la ganache di cioccolato bianco, procedere allo stesso modo di quella fondente, mettere anche questa in una sac a poche con un beccuccio a stella e decorare il dolce.
Tenere in freezer per un'oretta.
sciogliere a bagnomaria o nel microonde, 100 ge di cioccolato fondente, spalmarlo con un pannello, meglio se di silicone, su una fascia di acetato, poggiare la fascia sul gordo del dolce e tenere in frigo per 30 minuti, togliere con delicatezza la fascia di acetato e rimettere ancora in frigo!