Crostata con crema di cioccolato

E con questa crostata chiudo momentaneamente il forno....forse!

per ingrandire cliccare sulle foto

pasta frolla e crema Lindor
i fiorellini non sono altro che biscottini con granella di nocciole

Torta glassata lucida

Altro giro altra torta...per me il mese di maggio, più che essere il mese delle spose, è il mese dei dolci...e non è ancora finita!!
Questa tortina cioccolatosa e glassata, è per mia nipote Roberta....questa volta l'ha voluta al cioccolato e visto che era da un po' che non "giocavo" con il cioccolato, mi sono sbizzarrita con le decorazioni che con la gassa lucida a specchio ci vanno a nozze!!

Per ingrandire cliccare sulle foto

 

base di cioccolato fondente al profuma d'arancia

farcita e stuccata con ganache di cioccolato fondente

glassata con la "mia" glassa lucida a specchio....mi piace da morire questa glassa!

per le decorazioni cioccolatose, ho sciolto  cioccolato fondente e al latte in pari dosi

 

Pasticcini, mousse e.....

Per Daniela!


Per ingrandire cliccare sulle foto

 

i due vassoi di pasticcini

 

 

 

eclair  con crema e frutta

mini macarons  farciti con crema di pistacchi e dulce de leche

 

eclair, tartufi di cioccolato con nocciole, canestrelli  di frolla, con crema e frutta

 

 

 

 

                                                      mini macarons   farciti con crema lindor

                                                         eclair con panna

 

foglie di cioccolato e rose di panna cotta con fragole

 

 

cannoncini alla crema e tartufi con nocciole

biscotti

questi  biscotti li ho preparati insieme a mia figlia, lei che non ha mai voluto avere niente a che fare con i dolci, è stata BRAVISSIMA!!

 

 

 

ed ora le mousse....quanto mi piace preparare questi dolcetti!!

 

mousse di cioccolato fondente e bianco

decorazioni con i trasferelli, regalo della mia amica Franca che ringrazio ancora!!

mousse di ricotta, salsina di fragole e frutti di bosco

 

 

 

                                                              tiramisù mignon

panna cotta con caramello

 

 

                                                    panna cotta con salsina di fragole

 

produzione al completo

 

l'interno di un bignè

 

 

 .......per oggi ho finito, la stanchezza è tanta ma la soddisfazione lo è ancora di più!



 

Torta con fragole e meringhe

Semplice e veloce..... anche se le fragole fanno sempre la loro figura!!

Per ingrandire cliccare sulle foto

pan di Spagna
farcito con crema di mascarpone, scagliette di cioccolato fondente, meringhe sbriciolate

decorata con pavesini con granella di zucchero(comprati),  ciuffetti di panna, fragole  e meringhette  alternate alla panna
fili di cioccolato fondente fuso
 

Crostata rettangolare per una cresima

Crostata per una cresima.


Per ingrandire cliccare sulle foto

sotto la pergamena di pasta di zucchero, ho messo la carta forno per non farla ammorbidire, naturalmente è stata tolta prima di portarla in tavola 

4 kg di crostata, con crema pasticcera e frutta fresca.