Dolce primaverile per Sara

Credo che sia la quarta volta che faccio questo dolce e sempre per Sara, la ragazza di mio figlio Andrea, a lei piace tantissimo...è una mousse di mascarpone con un fondo di biscotti secchi,  savoiardi affogati nella mousse , fette di ananas fresco e caramellato..... e visto che finalmente è arrivata la primavera, l'ho decorata con margherite e un volo di farfalle!!

l'interno!!!

Mousse di mascarpone

500 gr di mascarpone, 4 tuorli, 130 gr di zucchero, due cucchiai di acqua, 250 gr di panna montata, un cucchiaio di liquore San Marzano,
Montare la panna e tenere in frigo..
Mettere lo zucchero e l'acqua in un pentolino e portare quasi a bollore.
Mettere nella planetaria, il mascarpone, i tuorli e il liquore, lavorare fino a quando, non diventerà gonfio e sodo, sempre con la macchina in azione versare a filo lo zucchero bollente e montare fino a quando il composto non sarà freddo, aggiungere la panna montata, poco per volta e con una spatola a mano, facendo attenzione a non smontare tutto!!

Per questo dolce, ho fatto doppia dose!

 

Due crostate classiche......ma buone!!!

Crostata con crema pasticcera e fragole

Crostata con confettura di frutti di bosco, fatta da me!!

qui si vede il pane che sta cuocendo in forno!!

la mia fetta!!!!

la ricetta della frolla la trovate  QUI

Mimosa con margherite!

Cena a casa di due carissimi amici e per dolce questa piccola mimosa!!!

Le margherite, forse,  sono un po' fuori luogo...però mi piacevano troppo!!!!

Cascata di frutti di bosco, su un trionfo di cioccolato per Andrea!!

Oggi Andrea, il mio piccolino, ha compiuto 27 anni!!!

......e questa è la torta che gli ho preparato!!!!

La fetta!!!

Questa torta, l'ho copiata spudoratamente da una vista sul web......io ho aggiunto le farfalline e i ribes......ringrazio l'autrice/o, dell'originale, mi spiace ma non ricordo il nome!!!

La ricetta della base è di Daniela D'Agostino e di  Maricò

io l'ho modificata aggiungendo il cioccolato fondente

Base al cioccolato e al profumo d'arancia

300 gr di farina
250 gr di zucchero
3 uova
75 gr burro
150 gr di cioccolato fondente
la scorza grattugiata di 2 arance
200 gr di succo d'arancia (naturalmente di arance fresche)
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde e far raffreddare
Montare gli albumi a neve ferma e tenere da parte
Montare i tuorli con lo zucchero aggiungete il burro e il cioccolato fuso e freddo, il sale, la scorza d’arancia e iniziare ad aggiungere la farina setacciata con il lievito alternando con il succo d'arancia, per finire aggiungere gli albumi a cucchiaite con delicatezza per non smontare il composto.
Versare in una tortiera imburrata e infarinata
 cuocere a 180° per  40 minuti circa.


Crema di mascarpone e cioccolato

500 gr di mascarpone

5-6 cucchiaiate di dulce de leche

200 gr di panna montata

200gr di cioccolato con le nocciole(intere)

2 cucchiai di zav

100gr di cioccolato fondente

3 cucchiai di San Marzano

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e spalmarne metà, su un foglio di carta forno...l'altra metà tenerla da parte..

Tritare il cioccolato con le nocciole con 2 cucchiai di zucchero a velo

mettere il mascarpone, il dulce de leche e il san Marzano, nella ciotola della planetaria e farlo montare per 3-4 minuti, aggiungere il cioccolato tritato e quello fuso dare una mescolata e aggiungere la sfoglia di cioccolato fondente, frantumato in piccole scaglie, con una spatola unire la panna montata e tenere in frigo fino a quando non si usa.

Ganache al ciocclato fondente per la stuccatura della torta fatta con:

200 gr di cioccolato fondente e 250 gr di panna
spezzettare il cioccolato e metterlo in una ciotola
portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato, mescolare per farla sciogliere e una volta raffreddata mettere in frigo per un paio d'ore, montarla per pochissimi minuti ed è pronta!!

Cioccolato plastico per la copertura


250gr di cioccolato fondente
2cucchiai e mezzo di glucosio
2 cucchiai e mezzo di acqua

sciogliere a bagnomaria il cioccolato, togliere dal fuoco e aggiungere il glucosio e l'acqua, mescolare con una frusta, spolverizzare con lo zucchero a velo il piano di lavoro e versare il composto che risulterà molle e appiccicoso...lavorarlo un po' con lo zav....deve restare piuttosto molle, avvolgerlonella pellicola e aspettare un paio d'ore prima di utilizzarlo!!!

Il procedimento è un po' lungo, però ne vale veramente la pena!!!!

Per qualunque chiarimento....sono qui!!!!

Ancora un po' di dolcetti!

Questi dolcetti li ho preparati oggi per i miei compagni di ballo!!

pasticciotte di frolla

cioccolatini di rose

quadrotti di pds e cioccolato fondente

cannoncino di pasta sfoglia con panna e fragole

Scarpette da ballo e farfalline di madreperla

Crema cioccolatosa!!!

Come sapete,eri ho fatto un po' di dolcetti misti e tra questi c'erano delle tortine mono dose farcite con una cremina un po' particolare....ma buonissssssssima!!!!!!

Dunque, prima di tutto bisogna fare la dulce de leche che trovate qui  oppure potete comprarlo già fatto, si trova in alcuni negozi specializzati...

Allora, servono 5-6 cucchiaiate di dulce de leche; 100 gr di cioccolato al latte con le nocciole (volendo si può usare anche quello fondente, sempre con le nocciole)

tritare il cioccolato con un robot e unirlo alla dulce de leche, amalgamare bene i due composti e la crema è pronta!!!!

Con questa cremina, io ho farcito questi bocconcini deliziosi!!!

CAKE DESIGNE A VICENZA!!

Una bellissima giornata  alla fiera di Vicenza, in mezzo a tanti stampini, mattarelli, pasta di zucchero e tanto altro ancora, ho conusciuto la dolcissima e bravissima Tamara di Blunottelive!!!!

Mi spiace solo che non ho potuto restare fino alla fine della sua dimostrazione....però mi sono ripromessa che andrò a trovarla a Verona!!!!

Tamara è stata carinissima, le ho chiesto se potevo fare una foto con lei ed ha accettato subito!!!!

Quasi dimenticavo....ho comprato un sacco di cosine per le mie torte!!